花甲炒雞培訓課程內容：
1.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。
2.花甲炒雞的前期處理和制作。
3.搭配菜的選擇，處理方法。
4.主料的腌制及處理方法。
5.紅油、高湯的的制作及保養。
6.花甲炒雞的制作方法及火候掌握，反復練習，掌握為止。
7.鮮湯、醬料等材料的制作，保管及存放。
8.投資預算分析及風險回避，經營方法與管理理念交流。
特色項目：
1.大盤雞 2.酸菜魚 3.水煮魚 4.老虎杠子雞 5.霸王別雞 6.一品炒雞 7.地鍋雞 8.地鍋魚 9.灶臺雞 10.灶臺魚 11.香辣豬手煲 12.雞公煲 13.東坡肘子 14.口水雞 15.手抓牛骨頭 16.大盆骨 17.羊排蝦 18.香辣蝦 19.悶騷雞 20.新疆椒麻雞 21.鮮花椒炒雞 22.沂蒙山炒雞 23.菌香炒雞 24.吶喊的炒雞 25.扣碗 26.蒸碗 27.小碗菜 28.大碗菜 29.蒸菜 30.炒菜熱菜 31.雞公蝦婆 32.紙包魚 33.鹵煮火燒 34.柴火雞 35.鐵鍋燉柴雞 36.口水魚 37.麻辣水煮魚 38.煎魚 39.海蒸魚 40.糖醋魚 41.紅燒魚 42.酸菜魚米飯 43.花椒魚片 44金椒魚火鍋45.麻椒雞 46.麻辣撈汁小海鮮 47.藤椒雞 48.手撕雞 49.夫妻肺片 50.口水魚 51.骨酥魚 52.五香糟魚 53.鵝火鍋 54.花甲炒雞等。
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河南省新鄉市美食中心餐飲小吃培訓學校
聯系人栗校長：13837303082，vx同步。
在線：1208688903.
學習地址：河南省新鄉市科隆大道（原化工路）和勝利路南街交叉口東北角美食培訓總校。乘車路線：（提前電話預約，學校會派專車接送）
1、新鄉市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉30米小吃培訓總校即到。
2、新鄉市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走180米到化工路勝利路口向北30米路東小吃培訓總校即到。
3、新鄉市汽車東站乘坐44路車到金水小區（勝利橋）下車向南400米路東小吃培訓總校即到。
4、學校有六部商務專車，到新鄉市后可電話預約，專車接送。
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