課程標題：連云港海州區(qū)管理會計培訓中心

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價值觀不分好壞，只分這是你的價值觀，這是我的價值觀，大家井水不犯河水，相互尊重，相互了解就好了。

只有當某項經(jīng)營活動大到有必要分析各種職能的服務功能時，才有必要建立一個功能組織圖。此時，各種功能的建立是基于招聘到各種能勝任各種職位的人員的基礎(chǔ)上的。通常的情況是，在一個不斷發(fā)展的餐廳中，當 “瓶頸”突破時或缺少某一服務人員會導致整個經(jīng)營活動的順利進行時，才有必要確定一個詳細的功能組織圖。

(二)各類人員及其職責

1.食品核對員

財務人員的機會總是留給有準備的人，怨天尤人沒用，成功緣自于你的能力積累；

不完全的信息引發(fā)不確定性；

移交人員離職前，必須將本人經(jīng)管的會計工作，在規(guī)定的期限內(nèi)，全部向接管人員移交清楚。接管人員應認真按照移交清冊逐項點收。

SAP提供CO-PA，作為用戶對某市場區(qū)劃或業(yè)務組群的盈利情況或貢獻盈余進行分析的工具;

⒈審查各車間的費用分配標準。審查有無將為基本建設、專項工程、福利部門提供的水、汽、機械加工、修理修配等勞務費用計入輔助生產(chǎn);審查是否按實際受益對象進行分配，分配率是否正確，采用復算方法重新計算，對少分配或非生產(chǎn)性費用擠入生產(chǎn)成本的情況 ，調(diào)增計稅利潤。

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債權(quán)人應將重組債權(quán)的賬面價值與收到的現(xiàn)金、受讓的非現(xiàn)金資產(chǎn)的公允價值、因放棄債權(quán)而享有的股權(quán)的公允價值，以及已提壞準備的差額作為債務重組損失。

5、以資產(chǎn)、將債務轉(zhuǎn)為資本等清償某項債務

應該區(qū)別可折舊的設備或器具及其費用。例如，餐飲業(yè)中所需的基本的設施應作為資產(chǎn)并每期提取折舊，其他項目應在購買時就作為費用處理。

四、財務及經(jīng)營報告與分析

1.餐飲業(yè)管理人員通常需要下列報告：

一要注意指標的內(nèi)容，可以根據(jù)企業(yè)具體需要確定。如經(jīng)濟效益綜合指標體系、杜邦財務分析體系、破產(chǎn)測試比率體系，另外可以考慮增加利息保證倍數(shù)、現(xiàn)金比率、固定比率、固定長期適合率等等指標。

A．權(quán)責發(fā)生制

會計系統(tǒng)應與制作過程結(jié)合在一起。例如，倉庫保管員在發(fā)出貨物時應收到有主廚簽字的取貨單。一般來說，每次取貨的量是較大的。管理人員也可以根據(jù)主廚的取貨單來評價客戶對主廚的任何抱怨。

至于培養(yǎng)自己的會計興趣（這詞說起來真別扭），我只問你一句話：當你聽到財經(jīng)新聞中，大額標的交易金額成百上千億的時候，你有沒有一種怦然心動的感覺呢?有嗎？

⒉直接人工成本⑴對于采用計時工資制的，抽取實際工時統(tǒng)計記錄、人員工資分類表及人工費用分配匯總等，運用核對法開展審查。

ABC法按照各業(yè)務處理對資源的占有情況，將產(chǎn)生的費用分配到各作業(yè)中;

詳解企業(yè)財務分析指標體系

③會計憑證、會計賬簿、財務會計報告和其他會計資料必須完整無缺，不得遺漏。如有短缺，必須查清原因，并在移交清冊中加以說明，由移交人負責。

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