江門蛋糕烘焙是江門烘焙培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，江門烘焙培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

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雞蛋：西點(diǎn)的主要材質(zhì)，可提供產(chǎn)品水份、香味，氣泡及具有彈性的口感。

新手切記不要因?yàn)槟＞唛L的比較好看、好玩、或者其他非客觀因素瘋狂購買，最后會(huì)發(fā)現(xiàn)使用次數(shù)極少，或根本沒使用過。并不會(huì)因?yàn)槟＞哔I多，而增加烘焙水平

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面包在烘焙后重量變化
一般烘烤后重量會(huì)損失1012%。損失的主要物質(zhì)及比例為：
水份95%；乙醇1.5%，CO23.3%，揮發(fā)性酸0.3%，乙醛0.08%。重量損失大小主要與機(jī)包大小、是否用烤模有關(guān)系。

烘焙的粉類材料，個(gè)人建議找個(gè)塑料箱裝起來，特別是塑料密封袋封裝的原料，容易粘灰后發(fā)膩，取時(shí)手會(huì)比較難過

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香味的產(chǎn)生
主要由兩部分：
酵母發(fā)酵時(shí)形成的一些醇類、酸類、酯類物質(zhì)在烘烤時(shí)的變化；
成色反應(yīng)時(shí)形成的醇類、醛酮類、酯類物質(zhì)。它們構(gòu)成面包特有的風(fēng)味。

江門烘焙培訓(xùn)學(xué)校，專門以培養(yǎng)西點(diǎn)蛋糕、法式甜品、特色小吃、法式西餐、咖啡飲品等人才為主的重點(diǎn)技能培訓(xùn)單位。由初的專業(yè)培訓(xùn)轉(zhuǎn)變?yōu)榫C合素質(zhì)的培訓(xùn)，為社會(huì)培養(yǎng)了許多技術(shù)型人才，受到了業(yè)界人士的一致好評(píng)!

假如你做北海道吐司面包等等只會(huì)用到蛋清的食物，這里只會(huì)用到蛋清，那至少會(huì)剩余一個(gè)蛋黃，那么這一個(gè)蛋黃就可以來做中式點(diǎn)心和風(fēng)燒果子了。

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小西餅的重要性可由其現(xiàn)身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會(huì)場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。餅干的制作較其他西點(diǎn)來得簡易，但仍有甚多須加留意之處，在您欲一享自制自吃的樂趣前，這些信息您不能不知。

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