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將去殼的開心果丟進熱開水里煮2~3分鐘。瀝干后，去除表皮，等到完全干燥后再使用。
漂白開心果
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食品中的色澤是鑒定食品質量的重要感觀指標。食品色澤的成因主要來源于兩個方面：一是食物中原有的天然色素，二是食品加工過程中配用的合成色素。
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2021年惠州惠城區學烘焙培訓班完成階段面團再度沾粘缸底，質地干燥，柔軟有光澤，彈性與延展性均良好。
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天然色素食用天然色素都是從動物組織中提取出來的，是食品的天然成分。其存在形式有兩種，一種是在新鮮原料中眼睛能看到的有色物質，另一種是食品原料本來是無色的，但在食品原料加工過程中，由于化學反應而呈現出有顏色的食品。
完成斷裂面團已水化，濕粘，無法再卷起，有透明膠質的絲線，完全不具有彈性。
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