茶藝,是指如何泡好一壺茶的技術和如何享受- -杯茶的藝術。日常生活中，雖然人人都能泡茶、喝茶，但要真正泡好茶，喝好茶卻并非易事。泡好-壺和享受- -杯茶 也要涉及到廣泛的內容，如識茶、選茶、泡茶、品茶、茶葉經營、茶文化、茶藝美學等。因此泡茶、喝茶是-項技藝、一門藝術。泡茶可以因時、因地、因人的不同而有不同的方法。泡茶時涉及茶、水、茶具、時間、環境等因素,把握這些因素之間的關系是泡好茶的關鍵。
泡茶要素
茶葉中的化學成分是組成茶葉色、香、味的物質基礎,其中多數能在沖泡過程中溶解于水,從而形成了茶湯的色澤、氣和滋味。泡茶時,應根據不同茶類的特點，調整水的溫度,浸潤時間和茶葉的量,從而使茶的香味、色澤、滋味得以充分的發揮。綜合起來,泡好一壺茶主要有四大要素: 第-是茶水比例，第二-是泡茶水溫,第三是浸泡時間，第四是沖泡次數。
泡茶用水的選擇
“水為茶之母，器為茶之父”“龍井茶,虎跑水”被稱為杭州“雙絕”。可見用什么水泡茶,對茶的沖泡及效果起著十分重要的作用。
水是茶葉滋味和內含有益成分的載體，茶的色、香、味和各種營養保健物質,都要溶于水后，才能供人享用。而且水能直接影響茶質,清人張大復在《梅花草堂筆談》中說:“茶情必發于水,八分之茶,遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳。”因此好茶必須配以好水。
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