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62明太子用辣椒和香料腌制過的明太魚(狹鱈魚)的籽。
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一般日本大學里的食堂料理主要有兩大類米飯和面條。米飯按配菜又分為咖喱類、炒菜類、油炸類、蓋澆飯4類。常見的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉餅咖喱、炸土豆泥餅咖喱;炒菜類常見的有生姜燒、麻婆豆腐、炒茄子;油炸類常見的有炸大蝦、炸蔬菜等。至于用魚和牡蠣做的油炸料理,大概由于太貴的緣故,在學校食堂是吃不到的。蓋澆飯中常見的有牛肉蓋澆飯、豬肉蓋澆飯和雞肉蓋澆飯。雞肉蓋澆飯的名字聽起來有點殘忍,叫“親子”蓋澆飯,就是把雞肉和雞蛋燴在一起做成蓋澆飯。面條類根據面的加工方法主要分為又白又粗又軟的烏冬面,又細又黃的雞蛋拉面,還有既不白也不黃的蕎麥面條等。學校料理比較便宜,一份飯一般在500日元左右,如果在外面的料理店至少得700~1000日元。
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懷石的由來是禮師們在進行修行與斷食中,強忍饑餓,而懷抱溫熱的石頭取暖得名。懷石菜原本是搭配茶道,將茶的美味發揮出來的料理,現今已儼然成為高級菜的代名詞。
1、本膳料理傳統正式日本料理
江瑤柱海中的貝類,形似扇貝。
早在5000多年前,中國已有烤肉、烤魚等食品。周代出現稱為"八珍"的名饌,對后世很有影響。漢魏南北朝時期,中國菜肴迅速發展,名菜大增。漢代婁護發明的"五侯鯖",即是中國最早的雜燴菜。馬王堆一號漢墓出土的竹簡上記有菜肴上百款。北魏賈思勰撰寫的《齊民要術》中,載有200多種菜肴。由于佛教的傳入和流行,加之南朝梁武帝的提倡,佛教齋食逐步在社會上產生影響,使中國早已出現的素菜得到進一步發展。隋唐五代,中國的花色菜、食療菜也有新的發展。
除了以上烹調色以外,吃也有學問,一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時間與料理食材上才能相互輝映,達到百分之百的絕妙口感。
廈門附近料理培訓多少錢鐵板燒在日本十分流行,正宗的日式鐵板燒,顧名思義,是在一塊大鐵板上,燒烤各種美食。

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