福州三友大廈雕刻與擺盤裝飾是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

（2）通過雕刻實踐，初步學(xué)會食品雕刻的一般方法。

（3）插兒插刀的種類比較多，達(dá)數(shù)十種，其中比較常見的有U形刀、V形刀、U形刀、L形刀、O形刀、W形刀及勺形刀等。插刀在雕刻中用途最為廣泛，主要適用于雕刻花卉的花朵、花瓣、花芯及鳥類的羽毛、翅膀、尾部等。制作插刀的原料最好用不銹彈簧鋼片。

（1）在食品雕刻的過程中，體驗勞動，感受勞動，熱愛勞動。

圓柱擺盤：

（3）插：插的刀法多用于花卉和鳥類的羽毛、翅、尾、奇石異景、建筑等作品。

在食品雕刻過程中的具體實踐，粗略總結(jié)如下幾種刀法。

這種擺盤適用于不同顏色，不同食材的菜品，加調(diào)汁拌勻即可。

(1)平口刀：平口刀在雕刻過程中的用途最為普遍，是不可缺少的工具，平口刀一般是用鋒鋼。鋸條）制作的。

圓柱擺盤：

教學(xué)方式的改變是新課程改革的目標(biāo)之一，改變了過去單純的教師講授、學(xué)生接受的教學(xué)方式，變?yōu)閹熒�互動式教學(xué)，本課堂上創(chuàng)設(shè)民主、平等、和諧、寬松的學(xué)習(xí)氛圍，加強與學(xué)生的合作。因此本節(jié)課以觀察、實踐為主，在充分準(zhǔn)備實物、圖片和各種有關(guān)資料的情況下，利用多媒體來組織和引導(dǎo)學(xué)生觀察、分析、討論、歸納和總結(jié)，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，發(fā)揮其主體作用。

（7）削：是指把雕刻的作品表面“修圓”，即達(dá)到表面光滑、整齊的一種刀法。

食品雕刻的基本知識

一．食品雕刻的零雕組裝操作步驟及要領(lǐng)

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