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福建小吃:蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊、佛跳墻、五香卷、鹵面、沙茶面、光餅、洪瀨雞爪、春卷、盒面、拌面、牛肉滑、平湖魚湯、扁肉、酸菜面、清湯面、福鼎肉片湯、芋頭面、青草燉兔肉、特色鴨草滋補湯

山西太原因氣候、土壤結構、生活條件，和土特產品不同，創造出千姿百態的地方風味小吃。并且一個小吃成為一個地方形象的代指。現在這些獨特的風味小吃，已日漸從家庭餐桌走向集市攤點。

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紹興小吃屬臭豆腐，臭豆腐在魯迅的筆下名揚海內外，紹興的臭豆腐代表要數紹字坊臭豆腐，據說紹字坊臭豆腐是紹興臭豆腐比賽第一名的得主，紹字坊臭豆腐已在全國開了很多連鎖店。所以紹字坊臭豆腐已經成為了紹興小吃的代表。

素燴的做法：天津素燴在天津歷史上頗為有名，以天津武清一帶風味最為獨特，武清人幾乎家家會做素燴，而家家的風味又不盡相同，其原料為豆腐、蠶豆、粉皮、素嘎吱等十多種“素”食材，以特殊的調料與烹飪方法制成一道特殊的“大素全席”。

2．制酥：鍋置火上，倒入油600克，燒至八成熱，將鍋端離火口。放入面粉1

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三鮮豆皮、云夢炒魚面、熱干面、東坡餅、孝感麻糖

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應對辦法：面對這一類讓摸不著看不清真實情況的瞎子點燈式的宣傳廣告，各位想要學習小吃的朋友就一定要擦亮眼睛看清楚了，因為不同的公司的收費標準都不一樣，但是大致上來說不會有太大的差別，尤其是一定要問清楚是否一次性繳費，這樣可以避免居心不良的小吃培訓途中再次收取其他亂七八糟的費用。對于小吃培訓的函授類教學，最好是不要選擇，因為像是小吃培訓這種靠經驗的技術活，不可能是依靠幾張紙就能教會的，所以還是建議大家選擇實體的培訓機構，多花一點路費和一點時間沒關系的，重要的是把真正有用的技術掌握到手，這才是最重要的。

一提起開封的五香兔肉，許多外地人都會贊不絕口。五香兔肉，工藝獨特，鹵制精良。一般選用1

芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖餃。雞鴨血湯豆腐花，春卷燒賣八寶飯。糯米粢飯有夾心，各色澆頭自己挑。鍋貼水餃香噴噴，桂花藕彩海棠糕。

特色風味小吃五：臘汁肉夾饃

做法：（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入粉絲、豆泡煮1分鐘；（2）取碗，在碗中放入鹽、味精、雞粉、鴨血湯調味料、酸豆角、榨菜和鴨料油，倒入燙好的粉絲與鴨湯，潑上香辣鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，粉絲上撒香菜、香蔥、花生米，即可。

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