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5、“寓醫于食”筑起防病抗病的“大堤”（1-1-2-5）

1、高尚的職業道德 （1-2-2-1）

一、情志養生

（2）補益臟腑的作用

一、健康評估師的概念（1-2-1）

營養師（高級）、營養師（中級）、營養師（初級）。

因此，在人類生、長、壯、老、死的全過程中腎臟均起相當重要的作用，是人成長和衰老的重要因素。古代仙人道士，追求長生不老，都非常注重攝腎臟之精氣。要想駐顏有術，亦應多從調理腎臟功能著眼。

（2）心與面部的關系：“心主血脈，其華在面”，是指心臟具有推動血液，使之在脈管內運行的作用。血液之所以能在體內循環不已，主要靠心脈舒縮功能的推動作用，通過這一作用，把血液輸送給面部，潤養皮膚，使面部紅潤有光澤。面部的經絡極其豐富，所以心臟功能正常與否對面部皮膚的色澤、榮枯關系極大。心氣旺盛，使血液在脈管內運行不息，從而又可供養全身的需要。所以心氣的盛衰，又可直接影響到面部的色澤變化。如果心氣不足，心血虧少，則面部血液供應不足，皮膚得不到足夠的滋養而面色枯搞，暗淡無華，面色蒼白。

健康評估是一門科學，健康評估師必須有一定的理論知識和專門的技巧，必須受過嚴格的專業訓練，才能掌握健康評估的本領和改善咨詢對象飲食習慣、態度、行為的技能。

健康管理師是負責健康和疾病的監測、分析、評估以及健康維護和健康促進的專業人員。健康管理師是2005年10月勞動和社會保障部第四批正式發布的11個新職業之一。

主食多選用具有健脾作用的主食，如薏苡仁、粳米、糯米、高粱、玉米、粟米等，以健脾化濕、祛痰。肉食應多選擇豬肚、火腿、牛肉、兔肉、雞肉、海蜇、銀魚、鯽魚、黑魚、青魚、白魚等具有健脾、利水、化痰作用的肉食。可供選擇的蔬菜較多，如山藥、砂仁、生姜、茼蒿、蘑菇、紫菜、海帶、萵筍、冬瓜等都可以用于痰濕體質的調養。水果可多用杏仁、荸薺、柚子、梅子、木瓜、核桃仁、向日葵籽，桑椹等，但不宜過于寒涼。

食物的四性就是寒、熱、溫、涼四種，因為涼僅次于寒，溫與熱性質相近，所以實際上是寒、熱兩個方面的性質。此外還有介乎寒熱和溫涼之間，既不寒也不熱，既不溫也不涼的平性食物。基本上可以把食物分為寒涼、溫熱、平性三類。確定食物“性”的依據和藥物是相似的，只是對象不同而已。也就是說，食物的性是從食物作用于機體所發生的反應中概括出來的，與食物的食用效果是一致的。一般而言，寒涼性質的食物，具有清熱瀉火、涼血解毒、平肝安神、通利二便等作用，如西瓜、苦瓜、蘿卜、梨子、紫菜、蚌蛤等，主要適用于熱性病證，臨床表現為發熱、口渴心煩、頭暈頭痛、小便黃赤、大便秘結等；此類食物也是素體陽熱亢盛、肝火偏旺者首選的保健膳食。溫熱性質的食物，有溫中散寒、助陽益氣、通經活血等作用，如姜、蔥、韭、蒜、辣椒、羊肉、狗肉等，適用于寒性病證，臨床表現為喜暖怕冷予肢體不溫、口不渴、小便清長、大便稀薄等；此類食物又是平時怕冷的虛寒體質者適宜的保健膳食。還有一類食物，其寒熱性質不太明顯，則稱為平性，具有平補氣血，健脾和胃等功效，無論寒證、熱證均可使用，也可供脾胃虛弱者保健之用。

13.慢病中心 14.美容會所

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