安徽傳統小吃合肥廣式燒臘專業培訓到徽湘情緣

梅花肉。
叉燒醬、姜、生抽、老抽、白糖、油。[HaoChi123.com]
操 作:1、梅花肉去皮清洗干凈,用廚房紙把多余的水分吸干,加2-3匙叉燒醬(視肉的分量而加減)、一點點生抽、老抽、白糖、油攪拌均勻,帶上透明塑料手套按摩10分鐘,放入冰箱低度保鮮半天(為充分入味,推薦2天),定期翻面翻動更佳。
2、適量的麥芽糖與蜂蜜,蒸一下使其融化混合(微波爐叮一下亦可)。
3、梅花肉經腌制后取出,擺放在烤架上,烤箱預熱,上管200度,烤20分鐘,取出,翻面再烤15分鐘,取出,刷上蜜汁(蜂蜜與麥芽糖的混合物),再烤10分鐘,取出,再翻面刷一遍蜜汁*后烤10分鐘。
4、取出待肉涼后,切片擺碟即可。
培訓時間:
小班教學、老師一對一輔導,不限制學習時間,學會為止。一般2-3天左右,視個人情況而定。
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