湖南哪里有學牛肉粉技術的地方

一 湖南牛肉面（粉）的背景及特點

    清朝雍正年間，民間實行“改土歸流”，新疆維吾爾族的一部分人遷到了湖南常德市。地處洞庭湖區的常德以食大米為主，可他們怎么也忘不了故鄉清真牛肉面的味，于是他們便創造出了有湖南特色的牛肉面。起初，牛肉面的口味很清淡，隨著逐漸的適應，做的牛肉面也變辣變咸了，形成了一種帶有香辣特色的牛肉面，就是現如今的湖南牛肉面。

湖南湘源地美食培訓培訓中心以湖南牛肉面為基礎，精選牛肉、牛雜、牛筋,輔以幾十種中草藥，熬制出味道鮮美、香氣濃郁的湯料，煮出的牛肉面湯汁紅亮醇厚、面爽滑韌、牛肉淳正筋道。可調出麻辣和清香程度不同的多種味型，以適應東西南北口味的不同。學員經營的牛肉面館遍布祖國大江南南北，生意興隆！ 

二 牛肉面的培訓內容

培訓內容 、湖南牛肉面(粉) 、湖南牛雜面（粉） 、湖南牛腩面（粉） 、撒尿牛肉面（粉） 、各地特色牛肉面(粉) 、虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵梭衣干子、鹵香腸等

長沙湘源地美食培訓機構

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湘源地鹵菜培訓課程安排：

1 講述牛肉面的背景來源及發展史。

1.參觀牛肉面的全部制作流程。  

2.牛肉面店面經營器具、設備的配制及使用。  

3.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。  

4.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養。  

5.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。  

6.肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養。  

7.店面經營的選址原則、采購途徑。  

8.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避。

湖南正宗牛肉粉培訓實操內容: 

1.牛肉面（粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存。 

2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作 

4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。  

5.學員實踐學習牛肉面的制作工藝及流程。  

6.根據學員地域不同和學員要求，調制出適合當地味型的面(粉)。  

7.復習制作技術，獨立完成產品的制作。 

8.反復實踐操作,熟練操作流程。 

9.多種開胃菜的制作方法。