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每月1日收受材料審核崗傳來的當月原材料領料匯總表、記賬憑證→對照領料單審核材料發出匯總表→對照匯總表審核記賬憑證→傳主管崗

注：材料領用涉及基本生產成本、輔助生產成本、制造費用等，因此只有此憑證編制后才可以結轉制造費用、輔助生產。

（三）制造費用及輔助生產歸集與分配

1、生產質保費用

企業應根據自身規模大小、業務量多少等具體情況設置會計崗位，一般大中型企業應設置會計主管，出納，固定資產核算，材料物資核算，工資核算，成本核算，收入、利潤核算，資金核算，總賬報表和稽核等會計崗位。

對這些都是看的到的賬面上的成本，就是會計成本。

賬務處理

①基本存款賬戶的當事人資格條件。根據銀行賬戶管理辦法的規定，下列存款人可以申請開立基本存款賬戶：企業法人；企業法人內部單獨核算的單位；管理財政預算資金和預算外資金的財政部門；實行財政管理的行政機關、事業單位；縣級（含）以上軍隊、武警單位；外國駐華機構；社會團體；單位附設的食堂、招待所、幼兒園；外地常設機構；私營企業、個體經濟戶、承包戶和個人。

通常股權有以下幾種分類：

1、自益權和共益權是根據股權先例目的的不同而對股權的分類。

（1）自益權是專為該股東自己的利益而行使的權利，如股息和紅利的分配請求權、剩余財產分配請求權、新股優先認購權等；

（2）共益權是為股東的利益并兼為公司的利益而行使的權利，如表決權、請求召集股東會的權利，請求判決股東會決議無效的權利、賬薄查閱請求權等。

2、單獨股東權和少數股東權是根據股權的行使是否達到一定的股份數額為標準而進行的分類。

（1）單獨股東權是股東一人即可行使的權利，一般的股東權利都屬于這種權利；

（2）少數股東權是不達到一定的股份數額就不能行使的權利，如按《公司法》第104條的規定，請求召開臨時股東會的權利，必須由持有公司股份10％以上的股東方可行使。少數股東權是公司法為救濟多數議決原則的濫用而設定的一種制度，即盡量防止少數股東因多數股東怠于行使或濫用權利而受到侵害，有助于對少數股東的保護。

3、普通股東權和特別股東權是根據股權主體有無特殊性所進行的分類。

（1）普通股東權是一般股東所享有的權利；

（2）特別股東權是特別股股東所享有的權利，如優先股股東所享有的權利。

（3）《公司法》第72條規定：有限責任公司的股東之間可以相互轉讓其全部或者部分股權。股東向股東以外的人轉讓股權，應當經其他股東過半數同意。股東應就其股權轉讓事項書面通知其他股東征求同意，其他股東自接到書面通知之日起滿三十日未答復的，視為同意轉讓。其他股東半數以上不同意轉讓的，不同意的股東應當購買該轉讓的股權；不購買的，視為同意轉讓。經股東同意轉讓的股權，在同等條件下，其他股東有優先購買權。兩個以上股東主張行使優先購買權的，協商確定各自的購買比例；協商不成的，按照轉讓時各自的出資比例行使優先購買權。

（二）會計準則中確認的可以并入合并會計報表范圍的股權有哪些？

④編制移交清冊，列明應該移交的會計憑證、會計賬簿、財務會計報告、公章、現金、有價證券、支票薄、發票、文件、其他會計資料和物品等內容；實行會計電算化的單位，從事該項工作的移交人員應在移交清冊上列明會計軟件及密碼、會計軟件數據盤、磁帶等內容。

對出納工作的這種分工，并不違背財務“錢賬分管”的原則，由于出納賬是一種特殊的明細賬，總賬會計還要設置“現金”、“銀行存款”、“長期投資”、“短期投資”等相應的總分類賬對出納保管和核算的現金、銀行存款、有價證券等進行總金額的控制。其中，有價證券還應有出納核算以外的其他形式的明細分類核算。

5、出納工作直接參與經濟活動過程

當某種食品是以相同的形式大量銷售時，有可能事先確定該食品的成本。這種系統主要依賴于這種食品的各個組成部分的數量及成本的確定。當這種食品的組成部分發生變動時，就應調整菜單上的價格。

(二)銷售成本

所謂德，就是不能把成績全部歸自己，錯誤全部歸下屬；不能只考慮自己的利益，還要照顧下屬的利益；當下屬和別的部門領導發生沖突時，要敢于幫他們說話為他們撐腰；下屬有功要賞，即使只是口頭表揚，也要做，有過卻不一定要罰，因為財務部不是軍隊！有過，提出警告，屢教不改的，就象征性進行懲罰，起到殺一儆百的作用。當然，如果下屬碰貪污和泄露財務機密這個底線，就必須開除！

“××(評估機構)接受××××的委托，根據國家有關資產評估的規定，本著客觀、獨立、公正、科學的原則，按照公認的資產評估方法，對為××××(評估目的)而涉及的全部資產和負債進行了評估工作。本所評估人員按照必要的評估程序對委托評估的資產和負債實施了實地查

勘、市場調查與詢證，對委估資產和負債在××××年××月××日所表現的市場價值作出了公允反映。現將資產評估情況及評估結果報告如下：“

(四)委托方與資產占有方簡介

1.應較為詳細地分別介紹委托方、資產占有方(兩者合一的可作為資產占有方介紹)的情況，主要包括：

(1)名稱、注冊地址及主要經營場所地址、法定代表人、歷史情況簡介;

(2)企業資產、財務、經營狀況，行業、地域的特點與地位，以及相關的國家產業>策。

2.須寫明委托方和資產占有方之間的隸屬關系或經濟關系，如無隸屬或經濟關系，則寫明發生評估的原因;

3.如資產占有方為多家企業，須逐一介紹。

(五)評估目的

1.應寫明本次資產評估是為了滿足委托方的何種需要，及其所對應的經濟行為類型;

2.須簡要、準確說明該經濟行為的發生是否經過批準，如已獲批準，則應寫明已獲得的相關經濟行為批準文件，含批>名稱、批準單位名稱、確立日期及文號。

(六)評估范圍和對象

1.須簡要寫明納入評估范圍的資產在評估前的賬面金額及資產類型;

2.如納入評估的資產為多家占有，應說明各自的份額及對應的主要資產類型;

3.須寫明納入評估范圍的資產是否與委托評估及立項時確定的資產范圍一致，如不一致則應說明原因。

(七)評估基準日

1.寫明評估基準日的具體日期，式樣為：本項目資產評估基準日是××××年××月××日;

2.寫明確定評估基準日的理由或成立的條件;

3.須對確定評估基準日對評估結果影響程度作出明確揭示;

4.申明評估中所采用的價格是否是評估基準日的標準，如不是則說明原因;

5.評估基準日的確定應由評估機構根據經濟行為的性質商委托方確立，并盡可能與評估目的實現日接近。

(八)評估原則

1.寫明評估工作過程中遵循的各類原則;

2.寫明本次資產評估遵循國家及行業規定的公認原則;

3.對于所遵循的特殊原則，應作適當闡述。

(九)評估依據

1.評估依據一般可劃分為行為依據、法規依據、產權依據和取價依據等;

2.行為依據應包括進行資產評估的項目委托方的申請、股份企業董事會決議及資產評估立項批復等;

3.法規依據應包括資產評估的有關條法、文件及涉及資產評估的有關法律、法規等;

4.產權依據應包括評估資產的產權登記證書、土地使用權證、房屋產權證等;

5.取價依據應包括資產評估中直接或間接使用的、企業提供的財務會計經營方面的資料和評估機構收集的國家有關部門發布的統計資料和技術標準資料，以及評估機構收集的有關詢價資料和參數資料等;

6.對評估項目中所采用的特殊依據應在本節內容中披露。

(十)評估方法

1.簡要說明評估人員在評估過程中所選擇并使用的評估方法;

2.簡要說明選擇評估方法的依據或原因;

3.如對某項資產評估采用一種以上的評估方法，應適當說明原因并說明該資產評估價值確定方法;

4.對于所選擇的特殊評估方法，應適當介紹其原理與適用范圍。

(十一)評估過程

1.評估過程應反映評估機構自接受評估項目委托起至提交評估報告的工作過程，包括接受委托、資產清查、評定結算、評估匯總、提交報告等過程;

2.接受委托中應明確反映接受項目委托、確定評估目的和評估對象及范圍、選定評估基準日、擬定評估方案的過程;

3.資產清查中應反映指導資產占有方清查資產與收集準備資料、檢查核實資產與驗證資料的過程;

4.評定估算中應反映現場檢測與鑒定、選擇評估方法、收集市場信息、具體計算的過程，在該部分應針對評估方法反映評估過程的特點;

5.評估匯總中應反映評估結果匯總、評估結論分析、撰寫說明與報告、內容復核的過程。

(十二)評估結論

1.評估結論應包括評估結果匯總表、評估后各資產占有方的份額和評估機構對評估結果發表的結論;

2.須使用表述性文字完整地敘述資產、負債、凈資產的賬面價值、調整后賬面值、評估價值及其增減幅度，并含有“評估結論詳細情況見評估明細表”的提示;

3.評估結果除文字表述外，評估報告中還須按統一規定的格式列表揭示評估結果(其格式見“基本內容與格式三資產評估明細表”);

4.存在多家資產占有方的項目，應分別說明評估結果;

5.對于不納入評估匯總表的評估結果，應單獨列示;

6.評估機構如對所揭示的評估結果尚有疑義，則應對實際情況充分揭示并在評估報告中發表自己的看法，以提示資產評估報告使用者注意;

7.對評估中已查明的盤盈、盤虧、毀損、報廢、資金掛賬、呆壞賬、無需支付的負債等原因造成的資產價值變化，評估結果中應作增減值處理，如因企業尚未報經政府有關部門批準而未對上述資產進行會計處理，評估機構應在評估報告中提示企業按現行規定程序報批后進行處理;

8.對不納入評估結果的各類租賃資產，其評估結果應單獨表述，并說明是否納入評估結果匯總表。

營業利潤是指企業所有與生產經營相關的活動(包括銷售商品和提供勞務等活動)所實現的利潤，它是主營業務利潤加上其他業務利潤扣除期間費用得來的。營業利潤說的是不管主業、副業，只要是企業自己經營的東西賺來的錢。

4.利潤總額

要以現行財務報表為基礎，然后在項目上進行一些必要的調整，如增加變動成本、貢獻毛益、固定成本、稅息前利潤、速動資產、長期資產等。需要注意：如果采用自動填列財務數據的方法，調整的項目必須列于會計軟件或Excel模板提供的報表之下，以免自動填列財務數據時對不上行次。

二、針對主欄，增設必要欄目。

①會計工作交接完畢后，交接雙方和監交人在移交清冊上簽名或蓋章，并應在移交清冊上注明：單位名稱，交接日期，交接雙方和監交人的職務、姓名，移交清冊頁數以及需要說明的問題和意見等。

【書單】

1、《讓數字說話：審計，就這么簡單》

作者：金十七/出版年份：2005-6-1如果你看CPA教材昏昏欲睡，就該拿起這本書了。它會引領你去思考，審計是基于什么的產物？審計師為什么會把審計風險看得那么重？CEAVOP為什么會是會計核心的高度概括？Presentationskill為什么是財務從業者必備的素質？

2、《房地產開發企業會計與納稅實務》

作者：李曙亮（視野版主cia40416矯健）/出版年份：2010-1-1本書擯棄了傳統的按資產、負債、所有者權益等會計六要素介紹的做法，而是采用了以房地產開發企業設立、獲取土地使用權、項目開發建設、轉讓及銷售等具體業務流程為線索，以會計處理流程為補充的框架體系。

3、《計學撮要》

作者：中瑞岳華會計師事務所技術部/出版年份：2011-9-19主要內容包括：IPO所涉及的若干財務會計事項的處理；會計核算與列報；會計、審計實務問答；《企業會計準則講解（2010）》主要變動匯總。可作為應用新企業會計準則和審計準則過程中的實務參考書。

4、《財務報表分析》

作者：黃世忠/出版年份：2007-2-1豆瓣評分9.3。本書從審計的角度來分析財務報表，穿插一些有名的案例，比如分析TCL集團整體上市采用權益法美化報表、美國在線的巨額商譽、世通捏造利潤等等，非常精彩。對做一級市場，尤其是盡職調查非常有用。

5、《財務報表分析與運用》

作者：杰拉爾德I懷特（GeraldI.White）/出版年份：2009-8-1（第10版）豆瓣評分9.4。本書是CFA考試指定系列教材之一，從投資者和債權人的角度，將與財務報表分析相關的會計、經濟、規范、實證等融為一體。

6、《審計學：一種整合方法》

作者：阿爾文A阿倫斯、蘭德爾J埃爾德、馬克S比斯利/出版年份：2009-1-1（第12版）被公認為系統學習和全面掌握現代西方特別是美國審計理論和實務的最佳圖書。涵蓋審計職業、審計過程、審計過程在銷售與收款循環中的應用、審計過程在其他循環中的應用、完成審計工作、其他保證和非保證服務等六個方面。

7、《公司理財》

作者：羅斯、威斯特菲爾德、杰富/出版年份：2009-5-1（第8版）被稱為公司理財方面的經典著作，涵蓋了公司財務管理的所有問題，包括：資產定價、投資決策、融資工具和籌資決策、資本結構和股利分配政策、長期財務規劃和短期財務管理、收購兼并、跨國公司財務和財務困境等。

8、《財務會計教程》

作者：查爾斯。亨格瑞/出版年份：2005-6-1（第8版）豆瓣評分9.4。它假定讀者沒有任何會計基礎，也要讓讀者能夠理解會計的精髓。據稱被包括斯坦福大學、西北大學等900余所大學的會計學教授指定為必讀教材。

應該區別可折舊的設備或器具及其費用。例如，餐飲業中所需的基本的設施應作為資產并每期提取折舊，其他項目應在購買時就作為費用處理。

四、財務及經營報告與分析

1.餐飲業管理人員通常需要下列報告：

第一節一般規定第九條企業應納稅所得額的計算，以權責發生制為原則，屬于當期的收入和費用，不論款項是否收付，均作為當期的收入和費用；不屬于當期的收入和費用，即使款項已經在當期收付，也不作為當期的收入和費用。本條例和國務院財政、稅務主管部門另有規定的除外。

在手工賬條件下這種科目設置對統計數據是比較麻煩的，例如我想查所有自營出口的收入就比較麻煩了，一般可以通過多欄賬的模式來解決，但是還是很麻煩。如果使用財務軟件就簡單多了，將出口和進口的模式作成輔助核算（oracle可以用彈性域）就可以很方便的解決多口徑統計的問題。

五、外幣科目的設置

作業類型

債權人對企業的借款，形成企業的借入資本，債權人對企業不承擔風險，只要求企業按期還本付息。企業實際收到債權人的借款，通過“短期借款”或“長期借款”等賬戶反映。該賬戶屬于負債類賬戶，貸方登記借款的實際數，借方登記償還借款數，期末貸方余額反映尚未償還的借款額。企業取得借款時，借記“銀行存款”賬戶，貸記“短期借款”或“長期借款”賬戶；還款時，借記“短期借款”或“長期借款”賬戶，貸記“銀行存款”賬戶。

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