上海蛋糕烘焙培訓中心?西點師不止就業前景廣闊，工資待遇高，干凈整潔的工作環境，學習輕松無門檻也是一大特點。只要你對西點烘焙感興趣，享受動手制作美食的樂趣，任何人都可以通過認真學習，輕松成為一名合格的西點師。關鍵的是選擇一所專業的西點學校，掌握頂級專業西點的精華。

我不知道的西點烘焙!

面包老師有話說：在分割、成形時，如果面團粘手或粘設備，是需要撒干面粉的，有些手工操作的師傅，為了防粘手在案板和手上涂色拉油，不管是撒粉或是涂油，用量都不能多，干面粉使用太多，面包表皮有白色斑點，嚴重的表面會產生脆片。涂油太多，面團表皮容易起泡，在醒發室內已起泡，烤時泡會更多。 撒干面粉，面包表皮不會起泡。

引起蛋糕收縮的原因常見有的：①柔性材料用的太多。如糖、油、蛋黃、發粉等;②攪拌時空氣打入太多，即攪拌過度;③面筋的支承力不足，即拌面粉時面筋形成太少。這里以油蛋糕為例子作答：①可能是打油時，加蛋速度太快，攪拌機速度太高，使面糊打入空氣太多;②可以是配方中油脂用量太大;③用糖油拌合法打油蛋糕時后拌入面粉較少，沒有足夠的面筋出現。也可能是烘焙時間不夠。

原料技巧

1. 配方中的“雞蛋”是典型的大雞蛋。

2. 配方中的“牛奶”指的是全脂牛奶。

3. 蛋糕的配料需常溫(可以做蛋糕前 60~90 分鐘從冰箱取出)。

4. 除非有另外說明，一般用無鹽黃油作為蛋糕配料。

5. 可以用乳酪或酸奶油替代牛奶來試驗不同的口感。

6. 檢查雞蛋是否新鮮。把雞蛋放在一碗水里，如果往下沉，則雞蛋是新鮮的。

7. 往每杯均脂牛奶倒入 5g 醋并拌勻，該混合物可以替代酪乳。

8. 讓冷凍的雞蛋快速回溫的方法是將它浸泡在溫水里 30 分鐘。

西點烘焙是與我們的生活息息相關的事情，在我們的生活中西點烘焙變得越來越普及，俗話的說的“愛吃之心人皆有之”可以用來形容西點烘焙行業的發展。以上就是對“上海蛋糕烘焙培訓中心?”的介紹。