上海私家烘焙培訓(xùn)學(xué)校，甜蜜時(shí)光私家烘焙培訓(xùn)學(xué)校，有著多年豐富的私家烘焙培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)!教學(xué)環(huán)境優(yōu)雅!零基礎(chǔ)培訓(xùn)教學(xué)!小班授課一對(duì)一輔導(dǎo)!絕對(duì)讓每一位學(xué)員為自己選擇甜蜜時(shí)光而驕傲!接下來(lái)，就由甜蜜時(shí)光私家烘焙培訓(xùn)學(xué)校讓老師為大家講一下森林餅干的具體做法。

用料：

低筋粉

240g

黃油

120g

糖粉

80g(可以適當(dāng)減少，按喜好來(lái)哦)

蛋液

36g

可可粉

1小勺(1ml)

抹茶粉

2小勺

森林餅干的做法：

1、低粉和糖粉一起過(guò)篩。

2、將常溫軟化的黃油放入盆內(nèi)，和面粉糖粉揉搓。

3、搓成面包糠大小。

4倒入蛋液(全蛋打散打均勻，取自己需要的量)。

5、揉成團(tuán)狀。

6、分成360g、100g、20g。

7、兩個(gè)小面團(tuán)分別加入抹茶粉和可可粉，混合均勻。

8、可可面團(tuán)搓長(zhǎng)條壓扁，冷凍30分鐘后取出。抹茶團(tuán)做成三角條(盡量做成銳角三角形，頂部角做的尖一些，可以適當(dāng)用些輔助工具，比如尺子啦，切板啦)，挖個(gè)槽，嵌入可可條，再入冰箱冷凍30分鐘取出。

9、包上黃油面團(tuán)，塑好型，包上保鮮膜入冰箱冷凍20分鐘。

10、切片(切的時(shí)候可以先在長(zhǎng)面團(tuán)上劃一下刻度。我每片大概切成8mm，刀也是用刀身薄，比較鋒利的切的片，用刀注意安全)。

11、擺好烤盤(pán)，入預(yù)熱過(guò)的，上下火150℃的烤箱20分鐘。

12、出爐出爐。

小貼士：

1.每家的烤箱脾氣不一樣，時(shí)間和溫度上可以適當(dāng)調(diào)整，摸清楚自家的烤箱脾氣。可以在我的參考時(shí)間快到的時(shí)候看看餅干的成色。

2.面粉不一樣，吸水率什么都會(huì)有所不同。大家都按自己的實(shí)際情況做些許小調(diào)整是沒(méi)關(guān)系的。