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章魚燒又名章魚丸，在有數個半球狀坑的鐵板爐上煎制的丸子，內有魚、蝦、貝等料，再配上照燒汁、沙拉醬、海苔及柴魚片等。
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昆布汁一般指放入適量海帶煮的水，比較常用于鍋類菜。
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日本料理烹調的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調方式，十分細膩精致，從數小時慢火熬制的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味為前提。
土當歸一種植物的名字，莖可以吃。
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黑根絲牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成絲做菜吃。
江瑤柱海中的貝類，形似扇貝。
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