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中國料理是中國各地區、各民族各種菜肴的總稱。具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點，是中國烹飪數千年發展的結晶，在世界上享有盛譽。
重口醬油顏色比濃口醬油深，適用于做一些顏色深的菜。
日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調味料，除了品嘗香味以外，味覺、觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。
蘇子葉是一種草本植物，有的葉梗為紫紅色，也有葉、梗為綠色的，我國常用于中草藥。
日本料理的特征--必不可少的調味料
清酒顏色清而透明，味道與中國的紹興酒相似，是日本人經常飲用的酒。
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蝦芋頭一種上尖下圓、彎形、形似大蝦的芋頭。
云丹醬中國叫海膽醬，是海中的一種生物，呈扁圓形，外殼長滿刺，剁開后吃里面黃色的子，(即海膽的卵巢，經腌制加工成的醬即海膽醬）。
黑根絲牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成絲做菜吃。
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