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2018年福州學創意料理65先碗，即清湯，意即飯前上的湯。一般用木魚花頭遍湯作，清澈見底，口味清淡。
刺身日式生魚片或海鮮片。
五味:甘、甜、酸、苦、辣。
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湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。特色菜有:紅煨魚翅、冰糖湘蓮、水煮活魚。
種料理起源于中國古代的佛門素食，由隱元禪師作為“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以發揚。由于盛行于長崎，故又稱長崎料理。料理師在佛門素食內采用了當地產的水產肉類，便創立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、年糕小豆湯和水果。小菜又分為五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一開始就先把小菜全部放在桌子上，邊吃邊將魚翅清湯及其他菜肴擺上桌。
說到醬油，分5分品種:淡口醬油、濃口醬油、白醬油等等，據用途不同使用不同的品種。所謂料理被醬油所使用，也不過分。
2018年福州學創意料理2018年福州學創意料理壽司日本人常吃的食物，用摻醋的米飯加漬物或刺身，用海苔或紫菜卷成，常見的有卷壽司、握壽司、手卷等等，前二者一般是兩個一組，一個25g。
2018年福州學創意料理2018年福州學創意料理先說米：最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
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