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拾起階段混合所有干,濕性材料;面團質地為濕潤、粗糙、硬且不具彈性。
南京十大西點烘焙培訓機構排名食品中形的形成方式有兩種:一種是在加工工藝過程中成型,它包括借助模具成型、手工成型、機械成型等方法;另一種是在食品成熟后,通過藝術構思,使成品成型。此種成型方式,可根據食品的需求而形成圖案式、幾何式、象形式、點綴裝飾式等不同形狀的食品。
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低筋面粉:蛋白質含量8.5%以下,一般適用于餅干、蛋糕。
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