福州閩侯縣西式烹調(diào)師是福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校的重點(diǎn)專業(yè)，福建華南廚師培訓(xùn)學(xué)校師資力量雄厚，學(xué)校歡迎你的加入。

特體質(zhì)大多是不可逆的，但可以通過預(yù)防和醫(yī)療措施進(jìn)行修正和減輕。特體質(zhì)因疾病種類的不同，我們可以采取相應(yīng)的食物、中藥和食療調(diào)養(yǎng)來進(jìn)行保健。食療原則為益氣固表，調(diào)養(yǎng)先天，培補(bǔ)腎精腎氣。應(yīng)根據(jù)個(gè)體的實(shí)際情況制定不同的保健食譜。平時(shí)宜多食五谷雜糧，均衡清淡，粗細(xì)搭配適當(dāng)，葷素搭配合理。忌生冷、辛辣、肥甘厚味以及各種“發(fā)”物，以免引起宿疾。

有人對(duì)移居美國加州20年的華人居民和生活在浙江同一緯度地區(qū)的局部人群生活習(xí)慣進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析，發(fā)現(xiàn)移居美國加州的居民，因長期攝入高熱量、高蛋白、高脂肪飲食，患大腸癌的危險(xiǎn)性比浙江居民高出3至5倍。因?yàn)榇竽c癌發(fā)病有83%是由環(huán)境因素所決定，飲食因素至為關(guān)鍵，其主要誘因就是三高和三低的西方膳食模式。

在志為喜，是指心的生理功能和精神、情志與喜相關(guān)。在液為汗，是指津液通過心的陽氣蒸騰氣化后，以汗液的形式排除體外。在體合脈，脈是指血脈。心合脈，是指全身的血脈都屬于心。心開竅于舌，是指舌為心之外候，又稱舌為心之苗，心的功能正常，則舌體紅活榮潤，柔軟靈活，味覺靈敏。

額顱部的斑與座瘡和肝、膽、腎相關(guān)；眼眶下顏面部及穎部的斑與座瘡和肝、膽、脾、胃相關(guān)；面頰側(cè)部的斑與座瘡和脾、胃相關(guān)；嘴唇周圍的斑與座瘡和脾、胃、肝、膽、肺、大腸相關(guān)。這些部位的斑與座瘡和臟腑經(jīng)絡(luò)及其循行分布密切相關(guān)。以五官分為五臟：喘息鼻張是肺病，唇黃者乃脾病，毗黃者為肝病，舌卷短而顴紅為心病，顴、顏、耳色黑者是腎病。

外部致病因素侵襲人體，或內(nèi)部功能的紊亂或亢進(jìn)，皆可使人體發(fā)生疾病。如果病邪較盛，中醫(yī)稱為“邪氣實(shí)”，其證候則稱為“實(shí)證”。如果同時(shí)又有正氣虛弱的表現(xiàn)，則屬“虛實(shí)錯(cuò)雜”。此時(shí)既要針對(duì)病情進(jìn)行全面的調(diào)理，又要直接除病因，即所謂“法邪安臟”。如大蒜治療痢疾，山楂消食積，鰻魚治肺癆，薏米濕，藕汁治咳血，赤豆治水腫，豬胰治消渴，蜂蜜潤燥等。有些食物有多方面的治療作用，如雞蛋除營養(yǎng)作用外，還有調(diào)節(jié)臟腑功能、清熱解毒等作用。李時(shí)珍說“雞子黃補(bǔ)陰血，解熱毒，治下痢甚驗(yàn)“。

另外，腎疾病患者在疾病治療到一定階段時(shí)，應(yīng)結(jié)合尿素氮、肌酐及臨床表現(xiàn)不斷地調(diào)整飲食計(jì)劃。缺乏營養(yǎng)，或者營養(yǎng)調(diào)控不當(dāng)，均會(huì)造成患者對(duì)疾病的抵抗力降低，因此會(huì)造成其平均住院日升高、醫(yī)院感染率增高、相關(guān)醫(yī)療費(fèi)用增高等等。

2、從事健康或相關(guān)行業(yè)5年(含)以上從業(yè)經(jīng)驗(yàn)者

三、氣血與藏象學(xué)說

主食中用于補(bǔ)陽的食物不多，主要有紫米、黑米等。肉食中，狗肉、羊肉、羊肝、羊腎、羊鞭、牛鞭、鹿肉、豬腰、雀肉、鴿肉、鵪鶉肉、海馬、海狗腎、鱔魚、鯧魚、鰻魚、泥鰍、青蝦、海蝦、黃花魚（石首魚）等食物，性味甘溫或咸，具有溫中散寒，補(bǔ)腎壯陽的作用，可以在陽虛體質(zhì)的膳食調(diào)養(yǎng)中選用。蔬菜多性味寒涼，善于清熱解毒除煩等，但有少量的蔬菜性味溫暖可以溫中散寒，溫補(bǔ)腎陽，如香菜、刀豆、枸杞頭、豇豆、韭菜、小茴香等。許多干果具有健脾補(bǔ)腎的作用，如核桃仁、栗子、菠蘿、荔枝、橘子、芡實(shí)、龍眼肉等食物。

健康評(píng)估首先要進(jìn)行主觀詢問和客觀檢查，然后進(jìn)行科學(xué)評(píng)估。為制定健康干預(yù)計(jì)劃提供科學(xué)依據(jù)。

主食宜選用大麥、小麥、蕎麥、粟米、薏苡仁、綠豆、小米、赤小豆、蠶豆等谷類食物，其性味大多偏涼，可清熱、除濕健脾。如常食綠豆粥、薏苡仁粥等。因證屬濕熱為患，故忌食肥甘厚味，以防其助濕生熱。宜選用既可清熱又可健脾、利濕而不燥的食物，如豬瘦肉、鴨肉、鴿肉、兔肉、鵪鶉等肉食品性質(zhì)偏涼；田螺、蟶子、蛤蜊、泥鰍、還帶等貝類咸寒、清熱利濕的食物。還宜選用一些具有清熱祛濕作用的蔬菜，如綠豆芽、油菜、苦瓜、萵苣、絲瓜、芹菜、馬齒莧、小白菜、芹菜、冬瓜等。水果則宜食用性質(zhì)偏寒涼，具有清熱利濕作用的食物，如荸薺、哈密瓜、海棠、梨、枇杷、橙子等水果。

3、持有健康管理師中級(jí)或營養(yǎng)師、心理咨詢師等營養(yǎng)健康類相關(guān)證書可直接報(bào)考

2、推行健康管理，改變生活方式

三、培訓(xùn)教材

氣血津液是臟腑正常生理活動(dòng)的產(chǎn)物，受臟腑支配，同時(shí)它們又是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，一旦氣血津液發(fā)生病變，它不僅會(huì)影響臟腑的功能，亦會(huì)影響人體的生命活動(dòng)。反之，臟腑發(fā)生病變，必然也會(huì)影響氣血津液的變化。

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