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和其它知名的西點師傅不同的是,賴淑萍從來沒有想過自己會走上烘焙這條路。第一次接觸了烘焙,只因在高中時代誤打誤撞地選讀了食品科;畢業后,陸續待過義美食品面包部、來來飯店點心房、世貿聯誼社點心房等地,才又轉往日本東京的「果子專門學校」繼續深造。
鮮奶油:又分植物性及動物性二種,一般用來裝飾蛋糕及制作慕斯。
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馬蘇里拉芝士,最好本地購買,運輸中再用冰袋,也不能保證品質不下降,當然,冬天除外
拾起階段混合所有干,濕性材料;面團質地為濕潤、粗糙、硬且不具彈性。
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