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3，浸泡好的糯米飯加入椰漿，椰子粉（不喜歡味濃的可以不加），少量的水（以剛剛沒過糯米為佳），適量的糖和鹽，攪拌。
身為當時國際性王朝，大城不單只是吸引當地的貿易商人，同時也吸引如中東、歐洲、中國、印度、日本、波斯及葡萄牙等商人遠道而來，他們貢獻的許多食物經過微妙的改變，轉化成適合當地泰人的口味并運用當地食材，增加了食物烹飪的多樣化。
1，泰國水仙芒果。不想麻煩換成海南芒果，但是海南芒果纖維多，比較影響口感。
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4、做壽司的話，就在糯米飯放涼后與芒果肉充分混合，卷成壽司卷，放冰箱冷藏20分鐘，切塊后直
據說，泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫“老鼠屎辣椒”，可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應用于泰國人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一樣。
5，蒸好的糯米飯攪拌，吹干待涼透再用。如果水放多了一點也不要緊，米飯涼透之后會恢復顆粒狀。如果略嫌味道不夠趁熱還可以放點椰漿，攪拌。（正宗的泰國芒果飯，糯米是煮得比較硬，口感很Q）
大量使用砂糖，種類也相當豐富。從椰子榨取的椰子砂糖、來自秀貴甘蔗的粗糖和黑砂糖、還有蜂蜜等。有不少家庭會用自制的椰子糖，
加入檸檬汁（多少嘗了自己調整）
入口即溶的甜味，多用在泰國炒飯、炒面的添色中。平常不容易買到，可以黑蜜和醬油1：2的比例來完成。
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7，芒果去皮，待用。