廈門同安區雕刻與擺盤裝飾是福建華南廚師培訓學校的重點專業，福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚，學校歡迎你的加入。

實面是指有明確形狀的能實在看到的;虛面是指不真實存在但能被我們感覺到的，由點、線密集機動形成。

（4）劃：是指在雕刻的物體上，劃出所構思的大體形態、線條，具有一定的深度，然后再刻的一種刀法。

3、制作步驟

立體式擺盤：

教學方式的改變是新課程改革的目標之一，改變了過去單純的教師講授、學生接受的教學方式，變為師生互動式教學，本課堂上創設民主、平等、和諧、寬松的學習氛圍，加強與學生的合作。因此本節課以觀察、實踐為主，在充分準備實物、圖片和各種有關資料的情況下，利用多媒體來組織和引導學生觀察、分析、討論、歸納和總結，充分調動學生學習的積極性和主動性，發揮其主體作用。

3.執筆手法：執筆手法是指握刀的姿勢形同握筆.即拇指、食指、中指捏穩發身。

關于食品雕刻 零雕組裝。其實很多非常好看的雕刻作品。都是用零雕而組裝起來的。各種非常精彩的雕刻。看起來好像是混然一體。但實際上運和了多種原料。和多種雕刻手法。因為如果僅僅是使用一種原料進行雕刻。如南瓜 蘿卜等。就會顯得比較單調。而采用多種原料雕刻再把他們整拼起來。不僅使得雕刻作品更大氣。而且還巧妙和搭配。使雕刻的作品無論在大小長短等因素里。都會非常的完美 所謂的零雕組裝，就是利用一種或多種原料雕刻成整部件和零部件，然后集中組裝拼接成完整形體的過程。這個過程也叫零雕整拼（或組合雕）。

先削成圓柱形，再修成上小下大的饅頭形。

圓柱擺盤：

鮮花椒熗加蚌

擺盤Tips：

一．食品雕刻的零雕組裝操作步驟及要領

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