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食品在加工過程中或熟制的添加適量色素，以改變或突出某些產品的色澤。
排名前幾的韶關西點烘焙培訓學校剛入爐的生坯，表面溫度為30℃左右，首先遇到熱空氣。熱空氣中水份會被冷坯冷凝成水珠并附著在其表面。但這是在極短的時間內發生的，很快水珠會汽化，且面包表面溫度迅速上升到高于100℃，這樣表面會干燥，并形成白色的薄表皮。
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新手切記不要因為模具長的比較好看、好玩、或者其他非客觀因素瘋狂購買，最后會發現使用次數極少，或根本沒使用過。并不會因為模具買多，而增加烘焙水平
排名前幾的韶關西點烘焙培訓學校天然色素食用天然色素都是從動物組織中提取出來的，是食品的天然成分。其存在形式有兩種，一種是在新鮮原料中眼睛能看到的有色物質，另一種是食品原料本來是無色的，但在食品原料加工過程中，由于化學反應而呈現出有顏色的食品。
亮麗的餅皮表面制作
餅皮表面若要亮麗金黃，刷上蛋黃液即可，顏色若要更深，可在蛋黃液中加入數滴醬油，但加太多時，表皮會焦黑不好看。
以吐司烤盤所烘烤出的面包，均可歸類為軟式面包。其特色為組織細、樣式美觀，普通的吐司面包及水果面包均為此類。
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